DIY鹽漬櫻花的美好過(guò)程
櫻樹(shù)葉及櫻花做為傳統(tǒng)中藥材，其功能具有止咳，平喘 ,宣肺,潤(rùn)腸、解酒的功效。其櫻葉黃酮還具有美容養(yǎng)顏，保持青春、強(qiáng)化黏膜、促進(jìn)糖分代謝的藥效。美食達(dá)人參考了五種日本民間做法總結(jié)出來(lái)的腌漬櫻花食譜，是一道原汁原味的日式家常菜。只要牢記“腌漬用鹽是櫻花重量的20%”這個(gè)要訣，就可以根據(jù)不同的櫻花重量自行修改食譜比例。
櫻花的花期很短,僅有4-10天的壽命。鹽漬櫻花的最后成品是要泡水去除鹽分后才食用的，一來(lái)觀賞櫻花在水中綻放的美態(tài)，二來(lái)還要取其香味用于料理，完全開(kāi)放的櫻花不僅香味盡失，在水中更不會(huì)有“二次開(kāi)放”的表演，天氣一暖，櫻花盛開(kāi)得極快，只不過(guò)一天的時(shí)間，你就有可能整棵樹(shù)都找不到五分或七分開(kāi)的花了。采摘標(biāo)準(zhǔn)是要連花梗(花柄)一起摘，偶有兩朵或三朵花柄并在一起的沒(méi)關(guān)系。
新鮮摘的關(guān)山櫻立即用流動(dòng)水小心沖洗，最好浸泡幾分鐘，主要目的是除蟲(chóng)。十分鐘浸泡，小蟲(chóng)子都爬出來(lái)啦，還會(huì)瀝去很多花萼。晾干水分后用紙巾輕輕按壓吸干水分。不需要百分百的干，但最好表面看不到水分，再剪掉粗糙的花莖。
容器內(nèi)先薄薄撒一層鹽，然后鋪一層櫻花撒一層鹽......最后鋪一層保鮮膜壓實(shí)櫻花，用櫻花重量?jī)杀兜闹匚飰涸诒ｕr膜上，再用保鮮膜包裹四周密封，腌漬兩天，可參考腌咸菜的時(shí)辰：24小時(shí)。
要找到正好是兩倍于櫻花重量的東西把花的每一個(gè)角落都?jí)旱�。一天過(guò)后，櫻花滲出一些水份，用手輕輕擠掉余下的水分，小心不要傷到嬌嫩的花瓣。再過(guò)不久花柄的顏色會(huì)慢慢變深。
醋漬主要功能是保持櫻花的顏色。鹽漬結(jié)束的櫻花裝進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里，也需將櫻花一層排列(不會(huì)破壞櫻花的外形)，櫻花排列好以后正宗的日本鹽漬方法——是加入梅醋。如果沒(méi)有梅醋，就均勻淋入米醋(看到一些資料說(shuō)是也有日本主婦用蘋(píng)果醋都成功了呢)。加好醋以后，用保鮮膜壓著櫻花排出空氣，保鮮膜上壓以?xún)杀兜饺吨亓康闹匚铮疟芄怅帥鎏庪鐫n至少三天.....如果天氣熱，應(yīng)該放冰箱冷藏腌漬。成品的味道和樣子都非常小清新。
為了留住4月的腳步和櫻花的美麗，妹子們趕緊動(dòng)起手來(lái)吧，自己享用亦或送給男女朋友當(dāng)做4月的禮物都是再棒不過(guò)的選擇。
